controllo
ETICHETTATURA
L’attività di controllo sull’intera organizzazione di filiera è svolta da
CSQA Certificazioni Srl .
Questo organismo di controllo indipendente opera in conformità della norma ISO/IEC 17065.
Esso, per espletare l’attività, ha libero accesso al sito dell’organizzazione e ai siti produttivi (allevamenti aderenti,
mangimifici convenzionati, punti vendita aderenti) e può operare sia con controlli documentali che con verifiche dirette sul campo.
Il piano dei controlli si applica alle fasi di allevamento, macellazione, sezionamento,
spedizione e vendita al consumatore finale della carne etichettata con le
informazioni obbligatorie e facoltative previste dal disciplinare
QUALITY INTERNATIONAL SRL, nonché presso la sede dell’organizzazione
La nostra struttura svolge anche attività di autocontrollo, attraverso un monitoraggio continuo di ogni fase operativa eseguita da specifici addetti. È in atto con la ditta PASTEUR SRL un contratto di autocontrollo igienico-sanitario ai sensi del regolamento (CE) n°852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari. Il suddetto piano, basato sui principi dell’ H.A.C.C.P. indica le procedure che la ditta applica nelle varie fasi di macellazione, conservazione/deposito e commercializzazione di carni rosse fresche. Sempre con la ditta Pasteur SRL è convenzionato un laboratorio accreditato
ISO 17025, per la ricerca di larve di trichinella nelle carni di suini macellati all’interno della struttura e la relativa tracciabilità delle carcasse in caso di esiti non conformi